Despre cook44

Promovez gătitul meselor zi de zi,
pentru familie și prieteni

Gustos, ușor, rapid și distractiv.

Salut! Sunt Duku,

duku profile

tată a doi copii și bucătarul familiei. Îmi place să gătesc, fotografia, navigația cu vele și programarea. Deoarce îmi iubesc copiii și soția, încerc să petrec cât de mult timp cu ei. Gătitul este o modalitate de a face asta. Gătesc pentru 4 zi de zi, oriunde am fi.

Gătitul zi de zi oferă niște momente relaxante precum și bucuria de a împărți o masă bună cu soția, copiii si uneori cu prietenii. Cred ca oricine ar putea sa facă asta. Iată de ce am hotărat sa împărtașesc experiența mea cu voi.

Începuturile

Mama gătește foarte bine. Incă de mici copii avem obiceiul sa ne bucurăm de bucate împreuna cu familia si prietenii. Evident este și o chestiune Românească, unde ospitalitatea înseamnă a o oferi din belșug cea mai aleasă mâncare și băutură. Se bea și se mănâncă cu orice ocazie, sau fară alt motiv altul decât bucuria de a fi împreună.

Ca și student am făcut cunoștință cu mâncarea mai puțin gustoasă. În anii 90, pe la cantinele studențești nu se gătea foarte bine. Nu prea mi-a plăcut așa că m-am apucat de gătit. În scurt timp, după multe experimente și sfaturi de la mama, am devenit cunoscut ca fiind un bucătar mai bun decât majoritatea prietenilor.

Călătoriile

La 26 de ani m-am mutat in Olanda, cu un contract de muncă, o valijoară si 25USD în buzunar.

Țara asta este un paradis culinar, nu atât datorită bucătăriei proprii ci probabil tocmai din cauză ca ea lipsește cu desavârșire. Sunt o mulțime de restaurante de calitate, din cele mai diverse bucătării ale lumii, care sunt foarte apropiate de bucatăria autentică pe care o reprezintă. O sursă de inspirație fantastică!

Am călătorit mult după ce ne-am mutat în Olanda, în Europa, precum și in Asia, Orientul Mijlociu, India si SUA. Pe unde am umblat, am încercat intotdeauna să mâncăm cât de autentic posibil, acolo unde mănâncă localnicii. Am evitat restaurantele luxoase deoarece am căutat să trăim locurile ca un localnic. Si ce experiența este!

Cel mai bun restaurant în care am intrat vreodată a fost în Tailanda, unde un bucătar dintr-un sat mic și obscur din Nord a făcut o adevaratâ demonstrație de măiestrie culinară. Prezentare minunata, porții generoase, o varietate de feluri de mâncare și cu un gust dumnezeiesc. Nu ne mai puteam opri din a scoate tot felul de sunete exprimând supriză, incântare si entuziasm. A fost pur și simplu cina perfectă, pe care nu o voi uita niciodată.

Da, gustând toate bunătățile de peste tot am ajuns să îmi doresc sa le pot găti si acasă. După mai multe tentative ratate de a reproduce ce am văzut, am început să citesc despre gătit și să invăț bazele, de la zero, ca și un incepător, insă poate cu înțelegere mai în profunzime a ceea ce citesc.

Călătoriile mi-au îmbogățit mult experiența culinară. Am gătit după rețete o scurtă perioadă, după care am reînceput experimentele, combinațiile de arome, mi-am format un stil al meu.

Copiii

În 2013 s-a născut Alex, băiatul nostru iar doi ani mai târziu a venit pe lume fetița noastră Vera. A început o nouă eră. Nu mai avem timp de nimic și uităm tot. Am început sa îmi notez invențiile pentru ca m-am trezit ca nu le mai pot reproduce după câteva săptămâni.

Obșnuiam să gătesc doar când îmi era mie foame sau aveam chef; acum am învățat să gătesc atunci când sunt înfometați pruncii. Preferam gătitul pe îndelete, la foc molcom dar acum mi-am adaptad metoda la gătit rapid, cu arome surprinzătoare. Uneori săream peste micul dejun sau prânz. Acum trebuie să gătesc în fiecare zi, măcar pentru copii. Îmi place foarte mult, mai ales când aud „Mmmm, Tatiiii! Ce buuun eee! Te rog să mai faci!”

Colita ulcerativă

Am avut primul episod sângeros în 2013. Am decis să amân investigațiile amănunțite pentru a încerca întâi o dietă, cu toate că nu s-a dovedit științific că ar funcționa. Însă oare cât se investește în cercetare pentru diete? Cine investește in medicație si cât? Este pentru mine evident că medicina modernă este puternic bazată pe medicație. Nu este neapărat bine sau rău, nu sunt adeptul conspirațiilor corporatiste, este doar un fapt, care derivă din modul în care funcționează finanțarea în cercetarea medicală.

Nu mă înțelege greșit, nu doresc să conving pe nimeni sa nu urmeze un tratament sau altul. Nu sunt doctor si nu am calificarea necesară pentru a da sfaturi medicale. Pur și simplu descriu experiența mea cu boala.

Am urmat Autoimmune Protocol (AIP), o dieta eliminatorie derivată din Paleo. Ei bine, coincidență sau nu, a funcționat. Sângerările au încetat dupa două săptămâni iar restul simptomelor au dispărut complet după câteva luni. Am început să reintroduc alimente, atent la efecte, iar trei ani mai târziu mâncam din nou cam orice. Nu am mai avut nici un fel de simptome până în vara lui 2017, cand boala a revenit brusc, cu simptome severe. Am fost diagnosticat oficial cu Colita Ulcerativa.

M-am documentat cât am putut de bine, am reflectat indelung și am decis să încerc dieta din nou, înainte de a porni un tratement cu medicație cu posibile efecte adverse serioase. Am urmat tot principiul unei diete eliminatorii (AIP + FODMAP) și – coincidență? noroc? – a funcționat. Cât va dura remisia? – habar nu am.

M-am intors la alimente de bază. Am creat noi rețete, folosing doar câteva ingrediente, care produc mese simple, gustoase și sățioase, apreciate de noi toți.

Despre blog

Am întalnit multă lume speriată de gătit, pentru că spun unii, este greu, ia mult timp și oricum nu iese nimic bun. Eu știu prea bine că este destul de ușor, numai sa știi ce e de făcut. Sunt convins că oricine poate găti o mâncare gustoasa dacă urmează o rețetă simplă, scrisă clar și detaliat.

Ideea gătitului sănătos pentru familie si prieteni, zi de zi, oriunde am fi, funcționeaza bine pentru noi. Este gustos, rapid și distractiv. Poate să fie la fel și pentru tine.

Scopul nostru este de a-ți permite să gatești rapid mâncare sănătoasă, urmând rețete cu instrucțiuni detaliate, pas cu pas. Mâncăruri delicioase, proaspăt gătite, savurate atât de către copii cât și de câtre adulți. Mic dejun în 15 minute, cină în jumătate de oră – de cele mai multe ori.

Ca un bonus, oferim rețete potrivite pentru diverse diete ca Paleo, AIP, FODMAP, low carb, fără lactate, fără gluten, vegetarian etc.

Mulțumesc pentru răbdare, succes la gătit!

Numai bine,
Duku

cook44 line en

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *