Ciorbă de burtă


Aceasta este bazată pe rețeta tradițională de ciorbă de burtă dar este modificată pentru a fi conformă AIP și FODMAP scăzut.

Unii nu pot trece peste idea de a consuma stomac de vită însă cei care reușesc descoperă o ciorbă spectaculoasă, nutritivă și sățioasă dar in același ușoară la stomac. Servită cu ardei iuți murați se zice ca este cel mai bun remediu pentru combaterea mahmurelii.

Copiii mei iubesc ciorba asta și mănâncă câte două porții de fiecare dată când o pregătesc.

Atenție, cumpără burtă de calitate, bine curățată. Trebuie sa fie alba, curată, fără pete galbene sau gri!

Pregătire

(10 minute)

ciorba de burta – pregatire
  • 1.pune 1l34fl.oz de apă la fiert
  • 2.curăță morcovii, pătrunjelul si păstârnacul
  • 3.răzălește în bolul de legume rădăcinile, pe răzătoarea fină
  • 4.taie ceapa verde felii si pune-o intr-un alt bol
  • 5.taie mărunt frunzele de usturoi și pune-le împreună cu iaurtul de cocos intr-un alt bol
  • 6.taie burta bucățele de 2cm0.8in lungime, ”0.3in” lățime și pune-le în oala de supă (nu oala sub presiune).
  • 7.adaugă 150ml5fl.oz oțet și toarnă peste burtă apa fiartă. Lasă burta să stea acolo până va fi adăugată la ciorbă. Eu fac asta pentru a reduce mirosul specific al burții.
  • 8.pune 1.5l50fl.oz apă la fiert

Gătit

(50 minute)

00:00bones
cook44 fumescook44 ppancook44 fireL
  • pune oasele în oala sub presiune
  • adaugă 1.5l50fl.oz de apă fierbinte
  • și două lingurițe de sare
  • pune capacul si lasă oasele la fiert pe foc mediu-mic, pentru 30 minute
00:00tripe
cook44 fumescook44 potcook44 fireM
  • pune oala cu burtă pe foc mic, pe cel mai mic arzător
00:25tripe
cook44 potcook44 fireX
  • stinge focul sub oala cu burta
00:30bones
cook44 ppancook44 fireX
  • stinge focul sub oala cu oase.
  • pune oala sub presiune în chiuvetă, sub jet de apă rece, pentru a se răci (daca modelul tău necesită această procedură)
  • strecoară burta de apă
  • deschide oala sub presiune și scoate oasele de acolo.
  • adaugă burta
  • și rădăcinile răzălite
  • zeama de la 1 lămâie
  • și frunza de dafin
  • amestecă
00:35soup
cook44 fumescook44 ppancook44 fireM
  • pune oala sub presiune pe foc mediu, cu capacul pus, pentru 15 minute.
00:50soup
cook44 ppancook44 fireX
  • stinge focul
  • pune oala sub presiune în chiuvetă, sub jet de apă rece, pentru a se răci (daca modelul tău necesită această procedură)
  • deschide-o
  • pune un polonic de zeamă fierbinte peste iaurt, amestecă bine, după care pune totul inapoi în ciorbă.
  • adaugă ceapa verde și amestecă
  • lasă supa sa se odihnească 5-10 minute înainte de a servi.

Poftă bună!

ciorba de burta – servire 2

Pentru copii, pune câte un polonic de carne și unul de supă. Pentru cei mari, cât încape.
Servește supa fierbinte cu ardei iuți (murați) și sare.

Poftă bună!

Galerie foto

Ai încercat rețeta?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Primește rețetele pe email!